Cestitas tostadas con judías rojas y aguacate

... o como morir de amor por un aperitivo!

Inspirada en una de las recetas que prepara Lorraine Pascale en su programa de Canal Cocina: Cocinera a domicilio, os puedo garantizar que resulta un aperitivo espectacular.

He utilizado ingredientes a nuestro gusto familiar y he aprovechado que el aguacate está en su mejor época para hacerlo.

Sencilla de hacer y adaptable a los ingredientes que tengamos en nuestra nevera, por lo que resulta una estupenda receta de aprovechamiento de los alimentos: que no tienes judías rojas, pues blancas. Que tienes una zanahoria, adentro con ella!

Yo os indico los ingredientes que hemos utilizado y que os aseguro que funcionan de maravilla!

 

 

 

Ingredientes

 

1 paquete de tortillas mexicanas
Judías rojas cocidas
1 aguacate
Tomates cherry
Zanahoria
1 cebolla dulce pequeña
Cebollino
Aceite de oliva
Vinagre de manzana
Sal y pimienta

Para tostar las tortillas, utilizaremos una bandeja de magdalenas (de las que tienen agujeros para colocar los papelitos para horneado). También se pueden utilizar flaneras o moldes individuales de silicona para hacer magdalenas. Algún tipo de recipiente que pueda ir al horno y donde depositar las cestitas.
Cortamos las tortillas mexicanas por la mitad y las enrollamos formando una pequeña cestita que colocaremos en la bandeja.
Las hornearemos a 180º durante 15-20 minutos o hasta que estén doradas.
Cuando estén listas las dejaremos enfriar.

En un bol, picamos en trozos pequeños el aguacate, los tomates cherry, la zanahoria, la cebolla dulce y el cebollino. Añadimos las judías escurridas y aliñamos al gusto con aceite de oliva, vinagre de manzana, sal y pimienta.

Rellenaremos las cestitas en el momento de servir para evitar que la masa se ablande, y a disfrutar! Riquísimas!!!!!!!!

Receta apta para dietas vegetarianas :)

Petonet!!




Créditos:
Maria Ros Fotografía
http://www.flickr.com/photos/maariaa15 
https://www.facebook.com/mariarosfotografia
 

Empanadillas de manzana

Cuántos días sin escribir post, madre mía!! Este mes se me ha pasado volando!!

Y es que trabajar, hacer talleres de cocina con el tiempo que requiere prepararlo todo y llevar el día a día adelante, hace que las semanas pasen sin que me dé cuenta :S

Pero mira, sarna con gusto no pica! Así que lo disfruto a tope.

Me encanta que la gente venga a nuestros talleres con ganas de aprender y de darlo todo: colaboran en las preparaciones, me escuchan con mucha atención, toman sus notas y además te explican sus aventuras en la cocina probando tus recetas, y mira, me invade una satisfacción que es difícil de explicar... pero que compensa las carreras de toda la semana para tenerlo todo preparado.

Pero este fin de semana me he puesto a tope y he podido preparar varias cositas, y con la ayuda de mi sobrina y fotógrafa Maria, podré ir publicando las delicias que nos comimos ayer de una sentada en familia.

Esta receta la ha publicado recientemente Miriam de El invitado de invierno en el blog Maria Lunarillos, al que sigo y que me encanta, y en cuya tienda on-line compro muchas de las cosas que necesito y que resulta difícil encontrar en la zona donde vivo. Os la recomiendo.

Detalles importantes de esta receta: es muy pero que muy fácil de hacer y además ESTÁN RIQUÍSIMAS!!!!

  

Empanadillas de manzana

Receta de Miriam en el blog Maria Lunarillos

 

Ingredientes

 

1 masa de hojaldre (yo la he comprado refrigerada)

Tres manzanas

80 gr. de azúcar moreno

40 gr. de mantequilla

Una pizca de canela

Una pizca de jengibre en polvo (opcional)

Un huevo batido para pintar

Primero, prepararemos las manzanas. Las pelamos y cortamos en trozos pequeños.

En una sartén, echaremos la mantequilla junto con las manzanas y el azúcar, y la pondremos a fuego medio-bajo hasta que las manzanas empiecen a estar blanditas. Entonces, añadimos la canela y el jengibre. Removemos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar.

Antes de montar las empanadillas, encendemos nuestro horno a 180º para que vaya precalentando.

Extendemos nuestra masa de hojaldre y en posición horizontal (la masa), cortamos tres tiras de arriba a bajo. Estas tiras, las partimos por la mitad. Si es rectangular, nos saldrán 6 empanadillas por placa de masa.

Con ayuda de una cuchara, pondremos en el centro de cada uno de los cuadrados de masa, la manzana ya fría.

Pincelamos el borde de los cuadrados con el huevo batido, como si fuera pegamento, y lo cerramos formando la empanadilla.

Las colocamos en una bandeja de horno forrada con papel sulfurizado.

Con la punta de un cuchillo, haremos un agujero en la parte superior de la masa para que salga el vapor y no se rompa el hojaldre durante el horneado.

Pincelamos con el huevo batido la superficie de las empanadillas y al horno, de 25-30 minutos o hasta que estén doraditas.

Las dejaremos enfriar sobre una rejilla. O no, porque calentitas también están muy ricas :)

Petonets!!!!!

Maria Ros Fotografía
http://www.flickr.com/photos/maariaa15 
https://www.facebook.com/mariarosfotografia